Сулакский каньон — катер обязателен или сверху и так красиво?

И то, и другое стоит, но это разный опыт. Сверху, со смотровых в посёлке Дубки, вы видите тот самый открыточный вид — каньон глубиной больше 1900 метров, глубже Гранд-Каньона, бирюзовая река далеко внизу. Это бесплатно и обязательно. Катер — это уже вниз, к воде, с другой точки (Главрыба / нижний Сулак), катаешься по бирюзе между отвесных стен, ощущение масштаба совсем другое, снизу вверх. Катер 500-700 ₽ с человека за 20-30 минут, если собирается лодка (6-8 чел), или берите индивидуально дороже. Оба варианта я бы советовал, если время есть. Если выбирать одно и вы про фото — то смотровые сверху. Если про эмоции и масштаб — катер.